满足的味道 第 1 季 Episode 3 云吞面 2022
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一碗顶级云吞面，汤、云吞、面缺一不可！ 大地鱼干香味独特，是云吞面汤底的灵魂。除了烧鱼干有秘诀，煲汤时下材料的次序、火候控制也甚讲究。为保持品质，某店家还亲自将大地鱼干拆肉制粉，并注入香浓猪油，有多执着？ 面条采用竹升面才算正宗，惟竹竿压面技艺几近失传，诺懿慕名见识真功夫。 传统、新派云吞做法各具滋味，有老牌面店坚持全虾云吞，奉上怀旧味道；有小店以大大粒做卖点，也有粤菜食府加入名贵食材，将中西文化结合。
